フレンチトースト
【材料】
バゲット 1本
卵 3個
牛乳 600cc
砂糖 45g
バニラエッセンス 3滴
【作り方】
①バゲットを適当な大きさにカットする。
②ボウルに卵を割り入れ、牛乳・砂糖・バニラエッセンスを順に加えながらよく混ぜ合わせる。
③バットにバゲットを並べ、②をざる等で濾しながらかけ、バゲットを卵液に浸す。
④落としラップをして、冷蔵庫で一晩寝かす。途中で一度ひっくり返せると良。
⑤オーブンの天板をクッキングシートを敷き、卵液に浸したバゲットを並べる。小さく切ったバターを上に乗せる。
⑥200℃に余熱したオーブンにバゲットを入れ、18分で一度様子を見る。焼き色を見ながら1〜2分単位で延長し、いい感じに焼く。
⑦余った卵液は、茶漉しなどで濾しながら耐熱容器に移し、ソフト蒸しなどで30分程度蒸してプリンに返信。
豚肉とピーマンの和風炒め
【材料】
豚こま肉 180g
ピーマン 4個
片栗粉 大1
めんつゆ 大1
ごま油 大1
酒 大1
塩 適量
胡椒 適量
わさび 4センチ
【作り方】
①豚肉に塩胡椒と酒で下味をし、片栗粉をまぶして揉み込む。ピーマンを食べやすい大きさに切る。
②ごま油をしいたフライパンで豚肉を強火で焼く。焼き目がついたら一旦皿に逃し、余熱で火を通す。
③キッチンペーパーで余計な油を拭き取り、ピーマンを焼く。
④肉を戻し、めんつゆとわさびを入れて絡める。
ツナと青じその和風トマトスパゲティ
【材料】
トマト 2個
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
ツナ 1缶
青じそ 10枚
麺つゆ 大1
オリーブオイル 大3
茹で汁用の塩 茹で汁の1%
スパゲティ 200g
【作り方】
①にんにくと玉ねぎをみじん切り、青じそを粗いみじん切り、トマトをざく切りにする。
②冷たいフライパンにオリーブオイルを敷いてにんにくを入れ、強火にかける。オイルが沸いてきたら火を弱火に落とし、香りが出るまで加熱する。
③にんにくの香りが立ったら玉ねぎを入れる。塩をひとつまみ入れて（玉ねぎの水分を浸透圧で引き出すため）、そのまま弱火で甘みを引き出すイメージで火を入れる。
④5分くらい火を入れたらツナ缶を中の汁ごと入れ、ツナの水分を飛ばすイメージで火入れ。火力は少し上げる。
⑤2〜3分火を入れたらトマトと麺つゆを入れ、崩しながら煮込む。必要があれば水分を足して、ソースがトロッとするまで火を入れるイメージ。茹で汁の用意をする。
⑥スパゲティをアルデンテに茹でる。
⑦麺が茹で上がったらフライパンに移し、青じそを加えて混ぜる。ソースの水分が足りなかったら茹で汁で調整。
⑧火を止め、オリーブオイルを回してフライパンを煽り、皿に盛り付ける。
ベーコンとキノコの味噌クリームスパゲティ
【材料】
ベーコン 50g
きのこ（まいたけ、しめじ等） 2つかみ分くらい
生クリーム（植物性でも可） 200cc
牛乳 100cc
味噌 小2
オリーブオイル 小1
塩 1つまみ
塩（茹で汁用） 茹で汁の1%
黒こしょう 適量
粉チーズ お好み
【作り方】
①ベーコンは好みの形（1口サイズ）にカット。きのこ類は石づきを落として手で割く。
②フライパンにきのこ類を入れ、塩をひとつまみかけて火をつける。油は使わずに乾煎りしてきのこの水分を飛ばす。
どんどん蒸気が立ってくるので、それが落ち着くまで炒る。焦がさないように注意。
炒り終えたら皿などに移しておく。
③同じフライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める。フライパンの底にきのこの旨味がくっついているので、フライパンは洗わなくてok。
ベーコンに薄っすら焼き色がつくまで炒める。
④フライパンに生クリームと牛乳を入れ、量が半分くらいになるまで煮詰める。
⑤鍋に湯を沸かし、お湯の1%の量の塩を入れる。溶けたらスパゲティを入れ、茹でる。
⑥ソースが煮詰まったら、水を入れて濃度を調整し、味噌を溶かす。味を見て塩で調味する。
※生クリーム系は一度煮詰めてから水を入れて戻した方が香ばしさが加わるため。
⑦茹で上がったスパゲティを加えて和える。火を止め、お好みで粉チーズをかけて一混ぜする。
エビとアボカドのクリームスパゲティ
【材料】
スパゲティ 250g
アボカド 1個
冷凍エビ 12尾くらい
にんにく 1片
オリーブオイル 大2
牛乳 300cc
コンソメキューブ 1/2個
塩 ひとつまみ
塩（茹で汁用） 茹で汁に対して1%
黒コショウ 適量
粉チーズ お好み
【作り方】
①にんにくをみじん切りにする。アボカドは1/4を大きめに、残りは小さめに、それぞれコンカッセに切る。
②フライパンにオリーブオイルと①のにんにくを入れて強火にかけ、沸いたら弱火に落とす。
香りが立ってきたら小さめにカットした方のアボカドを入れ、中火にして潰すように炒める。
③アボカドがある程度潰れたら、冷凍エビを入れて炒める。エビが溶けたくらいで牛乳とコンソメキューブを入れ、煮詰める。
④鍋に湯を沸かす。お湯に対して1%の分量の塩を入れ、溶けたらスパゲティを茹で始める。
⑤フライパンのソースが半量くらいまで煮詰まったら、水を50cc程度入れて味見し、塩分量とソースの濃度を決める。
一度煮詰めてから水を入れて戻す方が香ばしさが出る。
⑥茹で上がったスパゲティを移してソースを絡める。黒こしょうと粉チーズで仕上げる。
梅干しと青じそとしらすの和風チャーハン
【材料】
大葉 10枚
梅干し 1個
しらす 50g
卵 2個
ご飯 茶碗3〜4膳
塩 2つまみ
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
和風だし 小さじ1
白ゴマ 3つまみ
かつおぶし 1袋
ごま油 大1
サラダ油または米油 大3
【作り方】
①大葉は洗って水気を切り、荒めの微塵切りにする。
梅干しはタネをとって叩き、ペースト状にする。
しょうゆ、酒、和風だしを合わせておく。
②ボウルにご飯を入れ、卵を割り入れる。塩を加えて混ぜ、卵かけご飯にする。
③フライパンにごま油を入れ、しらすの半分を炒め揚げてちりめんじゃこにする。色づいたら別皿にあける。
④フライパンに残りの油を入れて熱し、ご飯を投入。コンロは高温炒めモードなどにして、フライパンは振らないこと。（振る等で火から離すと温度が下がるため）
⑤ご飯がある程度パラパラしてきたら梅干しとしらす、じゃこを加えてさらに混ぜる。
梅干しがご飯に混ざり切ったくらいでご飯がパラパラになっていると思うので、そしたらフライパン振ってok。
⑥ご飯を周りに避けてフライパンの中心を空け、合わせたしょうゆ酒だしを入れる。香ばしいにおいがしたらすぐにご飯と混ぜ合わせる。
