カレーライス

【材料】
（ルーのベース）
玉ねぎ　3個
にんじん　2本
トマト　2個
バナナ　1本
にんにく　1かけ
しょうが　1かけ
コンソメキューブ　1個
ローリエ　1枚
ヨーグルト　1カップ

（具材）
肉、もしくは魚介　好きなだけ
きのこ、ナスなど好きな野菜　好きなだけ

（スパイス類）
カレー粉　大2
カエンペッパー　適量

（その他）
カレーもしくはシチューのルー　大1
めんつゆ　大1

【ポイント】
焦がすと全体に苦味が広がるので、ぜったいに焦がさないこと。
焦がしたらその部分は速やかに隔離して処分。鍋も変える。

【作り方】
①玉ねぎ・トマトは角切り。にんじんも皮を剥いていちょう切り。
にんにくは潰す。バナナは皮を剥いてカット。しょうがはスライス。
あとでミキサーにかけるので大きさは好みだが、火の通りを考えて2センチ程度がよい。

②鍋に油を敷いて玉ねぎを投入。塩をふたつまみ入れ、中火で色がつかないように炒める。
7〜8分炒めたら、ひたひたの水を注いで強火でかき混ぜながら煮る。焦がさないこと。

③玉ねぎの水分が飛び、色づかずに甘みが引き出せたくらいのタイミングでにんじん・トマト・バナナ・しょうが・にんにく・コンソメキューブを投入。
ひたひたの水を加え、蓋をしてにんじんが柔らかくなるまで煮る。弱火で30分程度。

④柔らかくなったら少しずつミキサーに移してポタージュ状にし、鍋に戻す。ヨーグルトも加える。

⑤フライパンに油を敷き、弱火でカレー粉を炒め、香りを出す。

⑥ ④に、軽く火であぶったローリエ（火であぶると香りの出が良くなる）、⑤を加える。

⑦フライパンに油を敷き具材を炒め、鍋に移す。肉や魚介は強火で焼き色を付ける。
※きのこは油不要、水分を飛ばすように炒る。油を入れるときのこが油を吸ってしまい、水分が飛ばなくなるため。
調理後のフライパンの底には具材の旨味が貼り付いているので、少量の水を加えて火にかけ、ヘラなので底をこそいで旨味を剥がし、鍋に戻してあげる。

⑧鍋を30分程度弱火で煮込む。味見をし、旨味が足りなかったらルーを少量足す。隠し味にめんつゆを足し、コクと深みを出す。

⑨盛り付け後、大人のカレーにはカエンペッパーを1つまみ散らす。
トマトと辛味を合わせると旨味に変わるので、辛いのが食べられるのであれば少し辛くしたほうがよい。

カレー粉の中身以下。
GABANのカレー粉セットをベースに、
・カエンペッパーを全量除外　←辛味を除く
・ジンジャーを半量除外　←辛味を除く
・グローブスを半量除外　←パパの好みで甘苦い香りを軽減させている
あとは全量使用。
・ターメリック
・クミン
・コリアンダー
・みかんの皮
・フェネグリーク
・フェンネル
・シナモン
・ガーリックグラニュー
・ディル
・オールスパイス
・カルダモン
・スターアニス
・セイジ
・タイム
・ナツメグ
・ブラックペッパー
・ベイリーブス